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为什么喝茶是门"技术"不是"艺术"?

来源:网络 责任编辑:青青

  对于很多喜欢喝茶的人来说,“请具体说出一款茶的味道”这个题目是绝对的“话题终结者”。人们喜欢茶,熟悉茶,却不了解茶。有的人喝了很多年的茶,依然难以描述出他所钟爱的那款茶的味道,只知道好喝,至于是怎么样的好喝,为什么好喝,便再也说不清楚了。究其原因,大概是我们还没有为“茶”建立起一套标准的系统。

  也许有人会说,喝茶嘛,本就是个很个性化的事情,每个人的感觉不同,又怎么能够以同一个标准去要求所有的人呢?相信很多人会赞同这样的观点,不过在下结论之前,我们不妨先看看法国葡萄酒的故事。

  1855年,法国举办了第二届万国工业博览会。就在博览会即将召开的前一个月,拿破仑三世决定要将法国的葡萄酒好好地展示一下。于是他下令给波尔多商会,要将波尔多为数众多的酒庄进行分级。最终,根据200年间的波尔多酒经营的市场经济状况跟声誉,确定了58个酒庄并分了5个等级。结果法国葡萄酒在这次万国博览会上大放异彩。

  即便你对葡萄酒一无所知,当你拿到一瓶法国葡萄酒时依然会对它有确切的认知。因为每一瓶酒都会标出所拼配用的葡萄或单一品种的名称,生产年份和装瓶的年份。由于每个产区都严格遵循法定标准内的品种进行种植和酿造,所以你会明确地知道,你手上拿的瓶子里装的是什么东西。

  而1984年诺博尔研究发布的酒香轮盘,更是为酒香爱好者们提供了便利。葡萄酒的味道不再停留于字里行间以及天马行空的想象之中,几乎每个人都可以在其中找到接近于自己体会的酒香。有了这样的标准,爱好者们之间的沟通也变得更为顺畅。即便每个人体验有“小异”,但前提却是“大同”。就好像两个人在同一款酒中都尝到了苹果的味道,差异只在于一个人尝到的是青苹果,而另一个人尝到的是红苹果。

  怎么样?是不是开始觉得茶的“标准化”其实是可行的呢?不着急下结论,我们再来看下一个故事。

  1999年9月,搞笑诺贝尔奖在哈佛大学桑德斯剧场举行,其中的文学奖颁给了英国标准协会,用以奖励其颁布的6页关于如何好好泡杯茶的规格书(BS6008)。那么,要如何泡上一杯好茶呢?方法很简单,每100毫升的水,放上2克的茶叶,注水进入茶壶内,水位距离壶缘4-6厘米,盖上盖子,泡6分钟……

  怎么样?有没有感觉泡茶瞬间容易了很多。当然,这样的做法或许会让一些奉行喝茶本是随意甚至诗意的人觉得不舒服。在大多数国人眼中,喝茶应该是悠然自得,充满惬意,带着形式感甚至带着一丝艺术感的事情,喝茶是为养性,喝茶是为了感受,喝茶应该是虔诚的。把感官的享受变成了具体的冷冰冰的毫无情感的数字,这不是也不应该是中国人喝茶的方式。

  有的时候正是这样的一种想法使得喝茶变成了一种加速人与人阻隔的事情。很多人都会为此觉得喝茶是阳春白雪的事情,非专业者不能为之。于是很多人声称自己不懂茶,因为做不到那些怎么也记不住的规定步骤,如何持壶,如何注水,如何将每一个动作都做得恰到好处。茶就这样被那些带着表演性质的形式感捧到了高处,增添了些许神秘,从而阻挡了很多人想要喝一杯茶的脚步。

  但喝茶原本不该是这么复杂的事情,茶是大自然的产物,喝茶是因为自己喜欢它的味道,仅此而已。对于饮茶的人来说,先得味,方能得自在。(节选)